巴尔干半岛的葡萄酒振兴历史

诗仙李白，素负"斗酒成百诗"的爱酒美名，其中又最钟情于葡萄酒，曾将中国汉江的浩浩春水，比喻为能日饮百杯、长饮千年的葡萄美酒；不仅浪漫如李白爱酒，公元前2500百年古埃及，以葡萄酒酿造为主题的壁画，更是屡见不鲜。
现今葡萄酒产地最集中的欧洲，其酿酒文化可上溯至古希腊时期，葡萄酒不仅满足了欧洲人的味蕾，同时更伴随着庞大的商机与财富。而法国又为欧洲产酒国家，欧盟统计数据显示，2000-2005年间法国的葡萄酒年平均产量，约为5.5亿公升，产值达32亿美元。
同属葡萄酒生国的的欧洲巴尔干半岛，便缴不出那么亮丽的成绩单。经过前南斯拉夫长期的共产统治，葡萄酒的生产陷入僵化，同时技术过于老旧，让这个总产量有4.5亿公升的地区，年产值仅2.2亿美元，只有法国年产值的6.87%。
就天然条件而言，从西边的波斯尼亚的赫塞哥维纳，到西边东边的马其顿，阿尔干半岛的夏天炎热而干燥，充足的日照，遍布的多岩石斜坡地形，在在是种植葡萄及开设酒厂的理想条件。马其顿是巴尔干半岛的主要产酒国之一，从首都史可普列往南开九十分钟，就会到达该国葡萄酒工业的重镇Kavardaci，是马其顿酒厂TIKVES的故乡。然而，在共产主义的执政下，Kavardaci的葡萄酒生产被抑制，反而成为重要的共产钢厂基地，被荒烟漫草的广大空地包围，市街充斥着工资低廉的劳工。
巴尔干半岛为前南斯拉夫的领土，在1990年代初期先后立，TIKVES和其它巴尔干半岛的酒商，积极寻求复兴酒业的方法，希望藉由葡萄酒质量上的努力，获得认证跟比赛奖项为目的，打响巴尔干半岛葡萄酒的名号。然而，过去15年频仍的内战问题与种族冲突，成为葡萄酒厂必须面对的新问题，位于塞拉耶佛的HepokLjubuski酒厂负责人BrunoSaric表示，近半世纪以来，巴尔干地区不只必须面对战争带来的损害，同时也经历共产主义社会转型的阵痛，这都是造成葡萄酒酿造走回头路的因素。私有化后让原本共产集合的大葡萄园，划分成数百个区块，这些小酒商习于制造廉价散装酒，难以满足消费者越来越刁的味蕾，并且支付短期帐款所带来的获利压力，将不利于长期的市场营销计划。
战争带来的贻害仍在，许多生产者在1990年代文章来源于中国红酒网的内战中，失去了葡萄园，如1992-1995年波斯尼亚损失了近40%的葡萄园面积，克罗埃西亚的葡萄更是地雷密布，失去农作价值。
M6投资计划的成员，三年前开始指导巴尔干半岛大小酒厂的营运，计划预算达1400万美元，资金由马期顿知名啤酒品牌Skopje提供，企图提升该地区葡萄酒的国际市场竞争力，对于这些酒厂而言，M6团队就是童话故事白骑士的化身，为复兴之路带来一线曙光。Tikves也是M6计划的受惠者，出口部门经理MilanIvanovski自豪地指着数个酿造槽，为了制造出优质葡萄酒，每个槽的建造经费达26万美元，简直是奔驰级的规格。

Tikves总经理SasoVelkov表示，多年来Tikves生产中价位葡萄酒，大部分被销往德国做基底酒，M6计划接手后，Tikves将销售目标转往高价市场，过去的生产比率为便宜的散装酒占65%，较高级的瓶装酒35%，现在只生产2种等级的优质葡萄酒，同时将产量从5500万公升降至3500万公升，2006年的总销售金额成长了10%。
两年前Hepok被澳洲HypoGroupAlpeAdria买下后，也同样积极朝高阶葡萄酒厂迈进，共投入500万美元的改善资金，Saric希望今年还能再有一百万美元的资金投入，用来种植新品种葡萄树，全面取代老葡萄树，并且扩大栽种面积至150公顷，虽然至少会丧失一年的产能，却对长期产能的提升极有帮助。
小酒厂无法支付庞大的改造费用，他们采取规模较小的改变措施，同时寻求国际组织的援助，如美国国际开发署、欧洲复兴开发银行与欧洲重建总局等。葡萄酒作家和观光业者BrittKarlsson认为，克罗埃西亚小酒厂开始经营观光，带来不错的额外收益。同时酒厂无须急着扩厂冲产量，应该把专注于葡萄酒质量的改善上，提高产量也许能赚钱，但绝对不是出色酒厂的必要条件。Karlsson认为这是场需要远见的革命，巴尔干半岛酒厂的挑战在于国际贸易与影响力的缺乏，酒厂需要加强对于外国市场的了解，并且导入现代化的酿酒技术。
经过巴尔干半岛众酒厂数年来的努力，终于结出些许甜美果实，Tikves最近击出漂亮一击，接到俄罗斯三十万瓶的大订单，与其它名酒并列于克林姆林宫酒窖中，大大拉高Tikves葡萄酒的位阶与知名度。巴尔干酒厂要求葡萄酒质重于量的方针，值得学习，大量生产低利润农产品的时代已经过去。