零售黄酒应该注意什么问题？

黄酒在生产方法上是采用压榨法，虽经过澄清，但在保管中仍可出现少量微粒，日久后沉于底部，我们称它为"酒脚"。产生酒脚，是黄酒的一种自然现象，并非是变质引起的沉淀，不妨碍饮用。但其外观出现浑浊，容易使顾客感到黄酒可能变质。所以，在零售中，要防止酒脚上浮。销售时切勿震荡酒坛或酒瓶。新到的黄酒要静置一、两天，待其酒脚下沉后再出售。若酒脚多时，可用纱布过滤，澄清后的黄酒，仍可销售。

黄酒由于酒精含量不高，容易引起杂菌感染造成酸败，所以零售黄酒时要注意卫生条件。夏季销售黄酒，可在泥头凿一小孔，插入干净的玻璃管，用虹吸方法取酒，这样可以防止空气直接与黄酒接触，避免杂菌侵入，减少黄酒酸败变质。

另外，要注意存放的温度，不要把黄酒放在温度过高或过低的地方，适宜温度是25℃以下，但不要低于-5℃，以防止其结冰。