酿酒葡萄应对气候变暖的方法

"自从19世纪80年代以来，西班牙的平均气温已经增加了1℃。在过去的25年来，农户们把某些葡萄品种的收获期最多向前提升了25天。"来自洛维拉·依维尔基里大学的酿酒学家费尔南多·萨莫拉说。

萨莫拉一直在研究气候变暖对于葡萄酒品质所带来的影响，以及如何通过酿造厂抵消掉这种影响。

在某些情况下，这种不均衡的成熟使得起泡葡萄酒变得更平，减少了葡萄酒当中的单宁酸，削减了瓶中的酸性，使得最后的成品容易受到细菌或酵母的感染，从而破坏葡萄酒的风味。"这样的葡萄酒从微生物层面上讲变得更加脆弱"，萨莫拉介绍说。

随着气温的进一步升高，葡萄酒酿造商会发现，他们需要改变他们生产的葡萄酒的品种了。例如，那些种植加州葡萄的人可能会改变主意生产馨芳葡萄酒了，因为加州葡萄在气温比较低的时候长得比较好。

在某些情况下，种植者会致力于开发新的葡萄品种。这种杂交的葡萄品种，可以在加州更暖和的区域生长，而且把索维农品种的圆润口味和佳丽酿品种的抗热特性结合了起来。