名优白酒研究会取得突破性进展
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,11月2日,由省产品质量检测院牵头承担的《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》课题在贵州饭店举行感官品评验证会,茅台酒厂名誉董事长季克良、省轻工业科学研究所所长黄平等酿酒大师和品评专家,现场感受白酒质量水
11月2日,由省产品质量检测院牵头承担的《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》课题在贵州饭店举行感官品评验证会,茅台酒厂名誉董事长季克良、省轻工业科学研究所所长黄平等酿酒大师和品评专家,现场感受白酒质量水平的高低是否与酚类物质有关,用以认知酒中酚类组分对酒体香味的作用等。
继《酱香型白酒》由地方标准上升为国家标准,并将于下月起正式执行的同时,省产品质量检测院去年初开始着手《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》的课题研究,目前检测验证的相应研究工作基本完成,为白酒品质的改善提供有力的技术支持,也对白酒生产具有很好的指导意义和现实运用价值。
省产品质量检测院有关负责人介绍,《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》课题完成的成果之一《白酒中十种挥发性酚类物质的测定方法高效液相色谱法》,具有使用仪器成本低、操作简单、准确和灵敏度较高、重复性好等特点,该方法目前在同行业中属。
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