工艺学 了解更多有关工艺学的内容
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工艺学决定葡萄酒质量
葡萄酒工艺学的目标就是帮助生产者在给定葡萄原料的情况下，生产出尽可能具有质量的好葡萄酒。人们对葡萄酒的成分及转化过程越了解，这个问题就越好解决。就是说葡萄酒科学具有更切实的指导意义。从良好的葡萄酒工艺
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工艺是酿造优质葡萄酒的关键
优质的葡萄酒，关键不仅仅在于葡萄原料，工艺也很重要的，俗话说：先天在于葡萄，后天在于工艺。有了优质的葡萄原料。能否把原料的潜在质量在葡萄酒中充分表现出来，就决定于酿酒师采用什么样的工艺来完成这一系列的
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信阳农林学院食品学院师生到鸡公山酒业厂区参观学习
为进一步拓宽同学们的视野，增强大学生的理论和实践技能，12月2日下午，在信阳农林学院食品学院3名老师的带领下，食品微生物发酵专业25名学生一行对鸡公山酒业厂区进行了参观学习。鸡公山酒业高层管理人员对此
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先秦时期的酿酒特点
酒在我国有着悠久的历史，尤其是白酒，说起酿酒历史，就不得不说下我国先秦时期的酿酒特点。我国古代的酿酒工艺具有很高水平。《北山酒经》中说："造酒最在浆，浆不酸不可酿酒。"说明酿酒是先制好酸浆，用以保护酵
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千岛湖精酿啤酒学堂正式开课
近日，"湖山之间，共话佳酿"千岛湖精酿啤酒学堂期正式开课，首批来自全国各地的20多名学员齐聚千岛湖啤酒小镇，共同探讨精酿啤酒文化与工艺。近年来，精酿啤酒产业飞速崛起，中国精酿已经走过了10多个年头，但
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李德美现身微访谈 与网友畅谈葡萄酒
近日，李德美现身新浪微访谈，与网友零距离探讨"我们为什么需要葡萄酒？"。李德美，供职于北京农学院，担任《酿酒工艺学》、《葡萄酒文化与欣赏》等课程的教学工作以及葡萄酿酒科研与生产工作，法国ESA大学客座
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沉痛悼念中国葡萄酒泰斗郭其昌
2011年6月20日，中国食品发酵工业科研所教授级高级工程师、技术顾问会，中国酿酒工业协会葡萄酒专业会名誉主任郭其昌同志逝世，享年九十二岁。 6月26日上午10时，在北京八宝山殡仪馆兰厅举行遗体告别仪
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改革开放的首个十年：站在巨匠肩上的酿酒现代化起步
作为我国改革开放伟大进程的开端，从1978年到1987年的十年间，中国封闭已久的大门逐渐向外打开，人们的思想得到解放，包括酒水产业在内的各个领域都发生了深刻的变革。以酿酒产业为例，1978年我国白酒总
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从养生小酒到保健酒领军企业，“小劲酒”背后的“大学问”是什么？
上世纪80年代初，劲牌开启专注保健酒领域、贯彻健康文化的新征程。80年代末，代中国劲酒正式上市，产品主要销往福建、广东以及马来西亚，市场供不应求。目前，劲牌已拥有保健酒、白酒和中医药三大业务，以及"中
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酒以载道 五粮液美酒中的传统酒文化
五粮液为浓香型白酒的"引领者"，在我国酒文化历程中占据重要位置，无论是五粮液的自然生态环境、原料配比，还是五粮液的生产工艺和酒质等等，无不生动地体现了这种深厚的传统酒文化。美国近代酿酒学家克鲁斯在《葡
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卡曼达蕾雅遗产酒成“2014年葡萄酒酒王”
第91届全国糖酒商品交易会期间，2014年中国新酒王正式诞生了。由中国食协葡萄酒、果酒专家会，中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会，法国名庄葡萄酒协会，南非葡萄酒联合会共同主办的"2014国际产区葡萄酒(中国
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一线之间的“马厩味”是酿酒错误 还是风味助力？
葡萄酒的风格与人们的口味潮流总是彼此推动着不断改变，而近年来自然酒的风靡潮在融入市场的过程中也不可避免地遇到了"阵痛"--对于"风土"与"个性"的理解，品酒人士以及新旧世界的酿酒师们提出了不同看法，其
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千岛湖啤酒亮相2018中国国际精酿啤酒会议暨展
2018中国国际精酿啤酒会议暨展览会于5月16日~5月18日在上海世博展览馆成功举办。会议设置了八大主题会场--行业政策及趋势，精酿配方研发及技术研讨，欧美精酿酒厂管理经验和商业见解，原材料及其处理方
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温州国际葡萄酒文化学院培养葡萄酒营销人才
从一颗葡萄到杯中美酒，这中间有多长的路要走？昨天，温州国际葡萄酒文化学院开出个订单班，该班以校企合作的方式，由浙江工贸职业技术学院为卡伊王室酒庄(温州卡奥尔贸易有限公司)订单培养葡萄酒营销人才。昨天下
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葡萄酒专业已悄然成为留学生的新选择
据悉，我国虽已经成为国际葡萄酒消费大国，但是我国葡萄酒从引进、销售到消费都存在着很多有待改进的地方，因此从生产、管理、国际市场营销到研究等各个相关环节均需要大量的专业人才，特别是那些既了解中国市场，又
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法国留学:葡萄酒专业成留学生新的热门选择
据悉，我国虽已经成为国际葡萄酒消费大国，但是我国葡萄酒从引进、销售到消费都存在着很多有待改进的地方，因此从生产、管理、国际市场营销到研究等各个相关环节均需要大量的专业人才，特别是那些既了解中国市场，又
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漫谈魏晋南北朝酒
中国人饮酒的历史悠久，对这一习俗的记载，先秦以来已屡见不鲜。至魏晋南北朝时期，由于酒禁大开，允许民间自由酿酒，酒业市场十分兴盛。加上许多身处乱世的人深切地感受到了生命的短暂，酒成为他们逃避现实甚至是应
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意大利酒史有多悠久呢?
说到历史，也许很多人都感觉头痛，因为历史是比较烦闷的，如果自己不感兴趣的历史，了解起来是很痛苦的。但是，葡萄酒是很多人喜欢的，意大利葡萄酒也是历史悠久的了。那么，意大利酒史有多悠久呢?意大利酒史有多悠
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李家民 ：生态酿酒学的开创者与传播者
新中国成立之后，白酒行业百废待兴。新时代的白酒酿造专家和科技研究者们以其终身付白酒，励精图治、苦心孤诣，才有了白酒今天的繁荣。国庆佳节，糖酒快讯人物专辑，向新中国成立之后，为中国白酒做出卓越贡献的专家
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米酒、黄酒、白酒的历史出场顺序 你真的知道吗？
世界上酒的种类繁多，例如白酒、葡萄酒、洋酒、精酿啤酒等。而白酒属于中国，是中国独有的谷物蒸馏酒，是中国酿酒的精华，是闻名世界的三大蒸馏酒之一。有关中国酒的起源问题，历史上出现了很多说法。有仪狄与杜康之