为什么“掺水”的威士忌更好喝?
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,兑水是威士忌(Whisky)一个为常见的饮用方式。加入水后的威士忌的口感似乎变得更佳,那这其中有什么科学依据吗?瑞典南部林奈大学(Linnaeus University)的两位化学研究人员为我们揭晓了
兑水是威士忌(Whisky)一个为常见的饮用方式。加入水后的威士忌的口感似乎变得更佳,那这其中有什么科学依据吗?瑞典南部林奈大学(Linnaeus University)的两位化学研究人员为我们揭晓了答案。
其实,威士忌在未启瓶的时候就已经"掺水"了。大部分威士忌从橡木桶中转移到瓶中之前,都要经过加水稀释酒精度的工序,通常这一工序会将酒精度稀释到40%左右,酿酒师认为这有利于打开威士忌的香气,使其风味充分得到展现。于是,威士忌爱好者在喝这种烈酒之前,也喜欢向其中加水进一步稀释。
如今,这一做法终于获得了科学理论的支撑,其中的奥秘在于一种对威士忌风味的起到决定性作用的化学分子--愈创木酚(Guaiacol)。这是在制造麦芽威士忌时,谷物经泥煤烟熏烘烤从而发展出来的一种物质,赋予了威士忌特的泥煤味。而这种化学分子在与水分子和乙醇分子共存的时候,会优先与乙醇相互作用。一般威士忌的酒精含量在40%左右,此时的愈创木酚会漂浮于酒瓶的顶部。当加入适量的水将酒精度稀释至27%时,愈创木酚会被迫离开酒液而被推至表面,因此威士忌的酒香会更浓;反之,在超过59%浓度的酒液中,愈创木酚语乙醇的相互作用更强烈,从而会被锁在酒液中,香气自然显得"闭塞"。
"掺水"能改善威士忌的香气和口感是毫无疑问的,至于加多少就要视个人情况而定了。毕竟威士忌的种类千差万别,饮用威士忌的人的感官敏感度也千差万别,从个人真实的口感体验出发才是王道。
威士忌
威士
分子
酒精
愈创木酚
稀释
乙醇
作用
化学
口感
酒精度
香气
千差万别
个人
工序
时候
泥煤
相互作用
科学
风味
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
秋果酒店国展三店地址
一壶清酒醉浮生小说
致命伏特加
即墨黄酒潍坊经销处
上海老黄酒能喝吗
千美酒店太原
美酒节 英语
善好酒厂
啤酒收藏家
炒啤酒猪大肠的做法
白兰地有渣渣正常吗
做葡萄药酒
周恩来 喝酒
吃阿莫西林能喝酒会拉肚吗
醉酒的样子描写
沃尔沃司机醉酒暴打邮递员
红酒怎么起开方法
卡姆尼克红酒
山东大奥酒业白酒价格八年陈粮
单瓶60到80白酒
超魔性伏特加
陶坛酿黄酒
河南周口米酒的做法
买的好酒多少度合适
成都精酿啤酒酒吧
进口葡萄酒仓库品牌哪家好
wow奇特的朗姆酒
威士忌为何有焦糖
电视剧帅哥醉酒视频大全
各个省份的白酒排名