揭秘啤酒被称为“液态面包”的原因
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,现在的中国人经常饮用啤酒,有些人担心饮用啤酒是否有碍于健康,答案是否定的。啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品,整个生产过程卫生监控严格,环境清洁。啤
现在的中国人经常饮用啤酒,有些人担心饮用啤酒是否有碍于健康,答案是否定的。啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品,整个生产过程卫生监控严格,环境清洁。啤酒中也没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂。因此,啤酒是上等的液体食品,适量饮用有益健康。
每升啤酒中一般含有50克糖类物质,它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物,如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖,在发酵中可被酵母转变成酒精;水解不彻底的产物,我们称之为低聚糊精,其中大部分是支链寡糖,它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物(如双岐菌)利用,协助清理肠道。
每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物--肽和氨基酸,它们几乎可以被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为5:1,最符合人类的营养平衡。
每升啤酒还含有大约35克乙醇,是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料,适量饮用啤酒时,啤酒中的乙醇可以帮助人们抵御心血管疾病,特别可以冲刷血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪,饮用啤酒不必担心脂肪摄入多引发的肥胖病。每升啤酒还有50克左右有CO2,可以协助人们胃肠运动,也有益人体解渴。
当人们每天饮用不少于1升啤酒,啤酒中的各种成分可以综合提供人体1/4的热量需要,所以人们称啤酒为"液体面包"。
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