这五大最匪夷所思的葡萄酒风味 你都了解吗?
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,葡萄酒的香气千变万化,复杂难辨,其中更有着口香糖、血液和湿羊毛等令人匪夷所思的奇特风味。今天小编就来为大家介绍几款葡萄酒的奇妙风味。1.口香糖用佳美(Gamay)酿造的博若莱葡萄酒就带有典型的口香糖风
葡萄酒的香气千变万化,复杂难辨,其中更有着口香糖、血液和湿羊毛等令人匪夷所思的奇特风味。今天小编就来为大家介绍几款葡萄酒的奇妙风味。
1.口香糖
用佳美(Gamay)酿造的博若莱葡萄酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法(carbonicmaceration)有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛,口感柔顺,适合早期饮用的红葡萄酒。
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2.指甲水
指甲水的味道并不好闻。如果一款葡萄酒带有这种味道,那意味着酒中带有乙酸乙酯--酒精氧化后得到的产物,当葡萄酒变成醋酸后,就会出现这种化合物。如果含量适中,它可以给葡萄酒增加复杂度。甜葡萄酒,如苏玳甜白(Sauternes)和波特(Port),经常带有这种物质。
3.汽油
这种香气通常与陈年雷司令(Riesling)葡萄酒联系在一起,它也会出现在比较年轻的葡萄酒中,尤其是产自温暖地区的年轻雷司令葡萄酒。陈年雷司令葡萄酒中的汽油味广受赞誉,不过如果年轻葡萄酒中也出现这种味道,就不怎么令人满意了。
4.血液
红葡萄酒中的血液味道类似于生牛排或者生铁的味道。用克罗地亚的葡萄品种特朗(Teran)所酿造出来的红葡萄酒就经常会带有血液的味道。特朗是伊斯特里亚的本土品种,用它酿造出来的葡萄酒散发出新鲜血液、胡椒和桑葚的香气。
5.湿羊毛
这种风味通常出现在白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒中,尤其是那些产自卢瓦尔河谷(Chenin Blanc)的白诗南葡萄酒;有时它也出现在勃艮第(Burgundy)白葡萄酒中。"湿羊毛"并不是一种负面的风味,它可以增强葡萄酒的风味。
葡萄
葡萄酒
风味
味道
血液
酿造
年轻
口香糖
红葡萄酒
羊毛
香气
雷司令
复杂
二氧化碳
品种
指甲
汽油
陈年
特朗
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