红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗?
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,江西读者钱先生问:有人告诉我白葡萄酒就是用白葡萄酿的,红葡萄酒是用红葡萄酿的,真是这样吗?这两f者在营养上有区别吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院博士高媛答:葡萄酒按颜色分,除了常见的红葡萄酒和白
江西读者钱先生问:有人告诉我白葡萄酒就是用白葡萄酿的,红葡萄酒是用红葡萄酿的,真是这样吗?这两f者在营养上有区别吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院博士高媛答:葡萄酒按颜色分,除了常见的红葡萄酒和白葡萄酒外,还有桃红葡萄酒;而根据颜色,可以将葡萄分为红色品种(红皮白肉),染色品种(红皮红肉)和白色品种(白皮白肉),用白色品种只能酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可以酿造从白色到深红色颜色深浅各异的葡萄酒。
葡萄酒颜色不同还跟酿造工艺有关。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的,红葡萄酒则是带皮发酵,在其发酵过程中,葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中,颜色加深。但皮渣部分带来的不仅仅是色素,同时还赋予红葡萄酒具有抗氧化作用的酚类物质,如单宁。许多研究证明,葡萄酒多酚具有较强的自由基清除能力,且红葡萄酒的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。另外,红葡萄酒中所含的B族维生素、核黄素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因为红葡萄中较多的单宁,使得其口感微酸带涩、香气更加浓郁,其最佳饮用温度为16~18℃,而白葡萄酒的酸度较高,自然幽香的甜味中混合丰富的果香,口味纯正,酸甜爽口,在8~10℃时饮用最佳。
葡萄
红葡萄酒
白葡萄酒
品种
葡萄酒
颜色
酿造
白色
红色
发酵
营养
作用
单宁
物质
白肉
红皮
色素
酚类
染色
浓郁
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
强弓苹果酒
福田秋果酒店在哪
烧酒品牌鞋子
自制大米酒糟干湿分离器
粫米酒可不可以用不锈钢
杏花村清香好酒
用啤酒盖做的东西教程
精酿啤酒体验啤酒价位兰州
阿拉扎尼河谷红葡萄酒
吃感冒药后能喝葡萄酒吗
吃鲤鱼能喝葡萄酒吗
泰国皇冠威士忌
拆了线可以喝酒吗
每周喝酒多少
喝豆浆与喝酒
喝醉酒第二天可以采耳吗
皇爵干红葡萄酒10年价格表
貂冠红酒
逍遥丸喝红酒
青高粱白酒
小鸟伏特加地址
花雕黄酒和料酒
金鹰尚美酒店6周年
啤酒豆制作合格吗
白兰地酒瓶打开
活血祛瘀中草药酒外用秘方
瘦脸针喝酒会失效吗
同桌的人因醉酒无法履行义务
红酒开瓶一年能否喝
白酒蛤蜊烩意大利面