黄酒的药用价值及用法

黄酒的药用价值

黄酒在医药方面的用途很广。在中医处方中，常用黄酒来浸泡、烧煮一些中药草或调制药丸及各种药酒。李时珍在《本草纲目》中详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，像开胃健脾，顺气消食的"神仙药丸酒"；温补肾阳，健脾利湿的"仙灵牌肉桂酒"，治风湿性关节痛，四肢麻木，筋痹的"五加皮酒"；主治反胄的"松节酒"等。北京著名的同仁堂药铺就专门向绍兴阮社章东明酒坊订购制药用酒，章东明酒坊也特为同仁堂酿制了一种称为"石八六桶"的专用酒，并存放3年以上再运至北京，这种特别酿制的专用酒也就称之为"同仁堂酒"。

在《黄帝内经.素问》"汤液醪醴"篇中说，以黍做原料的黄酒"得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也"。因此用这种酒在"邪气来时，服之万全"。医圣张仲景在《金匮要略》杂症篇方剂中，用黄酒做药引的约占1／3。李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有"行药势，杀百邪毒气，通血脉、温肠胃……养脾气"等作用。饮用温和的黄酒还可以开胃，因为黄酒内的酒精、有机酸、维生素等物质，都具有开胄的功能。

黄酒可作药引

药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起"向导"的作用进行针对性。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，"药引子"还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。

黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要的部位。在唐代，我国第-部药典《新修本草》规

定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说："诸酒醇醨不同，惟米酒入药用"。米酒即是黄酒，它具有通血脉，温肠胃，润皮肤、养牌气、扶肝，除风下气等作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。

白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。

黄酒的药用用法

黄酒的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃，是老少皆宜的冬令补品。用黄酒浸泡龙眼肉、荔枝干肉，对心血不足，失眠有很好的疗效。用黄酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。用黄酒浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加。产后恶露未净，用红糖；中黄酒温服，不但补血，且能祛恶血。阿胶用黄酒调蒸服用，专治妇女畏寒、贫血的症状等。