品味香槟酒的独特魅力

香槟酒是起泡酒的一种，是二氧化碳的过饱和溶液，起泡酒又名"气酒"，因酒中含有一定数量的CO2 形成气泡而得名。生成 CO2 气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。

香槟中CO2 含量越多，喝起来就越觉得舒服。香槟进入体内身体自身的温度比香槟酒高，在从口腔、食道、胃壁的黏膜上也会附着大量的气泡，气泡的热传导效率较低，不会带走体内过多的热量，这样虽然喝了比体温低很多的香槟，也不会有过分冰凉的感觉。

香槟酒一本用水晶杯，因为水晶杯的表面很光滑可以减少气泡的生成。此外，酒杯的形状也会对香槟中CO2 的溢出产生影响。 最适合的香槟酒杯是笛型的 ，这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离，杯口向内收敛，缩小了香槟酒与空气接触的表面积，同时让气泡破裂时释放出来的香气不会很快扩散。