白酒中的沉淀物
发表于:2024-05-05 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月05日,有时候我们会看到白酒中有那种白色的沉淀物,这到底是什么原因引起的呢?白色沉淀主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。乳白
有时候我们会看到白酒中有那种白色的沉淀物,这到底是什么原因引起的呢?
白色沉淀
主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。
乳白色絮状沉淀
主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。
其他沉淀
当酒中溶进较多的铁离子,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕黄色沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
离子
白酒
白色
气温
温度
现象
絮状
生成
沉淀物
高级
混浊
三价
乙醇
乳白色
二价
原因
含量
大分子
时间
有时候
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