冰酒如何储存?
发表于:2024-05-15 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月15日,冰酒属于甜酒类,因为制作过程较为困难,冰酒通常稀有价昂。冰酒是一个奇怪的东西:它是由葡萄藤上冰冻的葡萄里的果汁酿制而成,一串冰冻葡萄已属难得,而其榨出的汁液则更甚,冰冻葡萄的出汁率仅为普通葡萄的10%
冰酒属于甜酒类,因为制作过程较为困难,冰酒通常稀有价昂。冰酒是一个奇怪的东西:它是由葡萄藤上冰冻的葡萄里的果汁酿制而成,一串冰冻葡萄已属难得,而其榨出的汁液则更甚,冰冻葡萄的出汁率仅为普通葡萄的10%。而且,为了符合温度的需求,常常需要清晨摸黑摘葡萄,然后对这个极度浓缩糖分与果酸的汁液作发酵,获取极甜极酸的特殊葡萄酒,其珍贵可见一斑。
冰酒,我们应该如何储藏呢?
冰酒必须存放于阴凉的环境中,卧放或者倒放,而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激,保存时间可长达10~12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强,且有口感绵长的品尝感觉。
冰酒一旦开瓶后无法饮用完,可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免异味影响酒质,并于最短时间(在5天内)饮用完毕。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟,便可使冰酒凉透。使用高脚的酒杯,倒入合适的酒量,这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。
最佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单品尝,当与水果一起享用时,更是一种味觉的愉快享受。可口的意大利菜肴,以及冰淇淋焦糖,搭配鹅肝酱更是一道的组合。
葡萄
冰箱
年份
时间
汁液
可口
合适
愉快
珍贵
稀有
细致
难得
困难
均衡
清新
阴凉
可见一斑
一斑
一道
光线
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