香槟的除渣之争

虽说对除渣时间的重视眼下成了一个趋势，但各家产商其实也莫衷一是。作为提倡者的菲丽宝娜总裁查尔斯·菲丽宝娜一直在许多场合现身说法:"大家都该顺势而行，除非是觉得自家的香槟年份太轻，不敢示人，不然把除渣日期标出来就能更好地了解香槟的演化状况。"

回到以前，因多用不同年份的白、红葡萄基酒混酿，所以大部分香槟连年份都不会标出，关于酒的各样质素，消费者也只能靠产地、葡萄种属等基本信息来加以推断。而知道了除渣日期，就能间接估算一瓶香槟的"酒龄"，对其气味、芳香也能有更精准的把握。

英国《金融时报》鉴酒师、国际著名酒评家简西丝·罗宾逊也乐见标出除渣日期的做法。至少在她看来，"香槟不是普通的日常小物件，许多人是有香槟情结的"，产商多提供一条新信息，比任何"打算继续糊弄见多识广的消费者、继续把人蒙在鼓里的行为"都来得更为体贴。伦敦米其林一星级餐馆的合伙人、侍酒大师泽维尔·罗塞特也表示："现在的人连喝啤酒都想知道产地、原理，何况香槟？" 不管其实际意义有没有，至少满足了饕客们的求知欲。

一些兢兢业业的小种植主也不敢大意，在法国和比利时小有名气的拉芒迪·贝尼耶早在四年前便先人一步，将除渣时间印在了瓶身上。酒庄主人皮埃尔·拉芒迪的想法是："标出除渣时间，首先能更好管理酒窖中的藏酒。哪天后人从酒窖中随手拾起一瓶酒，也能立马知道它的基酒品种、酿造年份和除渣日期。同样，具有鉴赏力的消费者如果在餐馆、酒吧点了我们的酒，再想对酒的品质评头论足一番的话，除渣日期也是谈资之一。"

也有酒庄不为所动，担心除渣日期可能反而会让消费者更加困惑。英国葡萄酒经销行贝瑞兄弟和陆克文的采购经理菲尔德表示："除非是懂行的人，不然很多人都会把除渣日期直接当作香槟的酿制年份。"但他也提出了一个折中的法子，"为了不让消费者无所适从，也许可以把除渣时间用小字体标出，也能给真正的行家一个参考。"