甜食酒的介绍及分类

甜食酒（Dessert Wine），又称餐后甜酒（Liqueur），是佐助西餐的最后一道食物--餐后甜点时饮用的酒品。通常以葡萄酒作为酒基，加入食用酒精或白兰地以增加酒精含量，故又称为强化葡萄酒，口味较甜。常见的有波特酒、雪莉酒、玛德拉等。

甜食酒的分类：

（一）波特酒（Port)

如果酿酒商想在自己的产品上写"波特"的名称，必须有三个条件：1、用斗罗河上游的奥特·斗罗（Alto Douro）地域所种植的葡萄酿造。为了提高产品的酒度，所用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造；2、必须在斗罗河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库（Vila Nova de Gaia）内陈化和贮存，并从对岸的波特港口运出；3、产品的酒度在16．5。以上。

（二）雪莉酒（Sherry)

雪莉酒是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此雪莉酒被称为西班牙的国宝。名品有潘马丁（Pemartin）、布里斯托（Bristol）等。菲奴类雪莉酒可以在喝汤时饮用，也可以用作开胃酒，奥鲁罗索类雪莉酒是的餐后甜酒。喝雪莉酒前一般需要冰镇。

（三）玛德拉（Madeira)

玛德拉酒，出产于大西洋上的玛德拉岛。玛德拉葡萄酒多为棕红色，但也有干白葡萄酒。玛德拉酒有舍赛尔（Sercial）、韦尔德罗（Verdelho）、布阿尔（Bual）和玛尔姆赛（Malmsey）四类。前两类多用作开胃酒和佐汤，后两类是很好的甜食酒。

（四）玛萨拉（Marsala)

玛萨拉酒，产于意大利西西里岛西北部的玛萨拉带。它是由葡萄和葡萄蒸馏酒而成的配制酒，最适合用作于甜食酒和开胃饮料。