清酒的特点
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,中国白酒,历史悠久,而且很受欢迎,中国白酒的颜色基本上都是无色的,有人说日本的清酒和中国白酒很像,但是却不一样,那清酒有哪些特点呢?日本清酒色泽呈淡黄色或无色,酒精含量在15%以上,一般就是20%到2
中国白酒,历史悠久,而且很受欢迎,中国白酒的颜色基本上都是无色的,有人说日本的清酒和中国白酒很像,但是却不一样,那清酒有哪些特点呢?
日本清酒色泽呈淡黄色或无色,酒精含量在15%以上,一般就是20%到25%,个别的会到30%。冲绳地区叫做"泡盛"的清酒的酒精含量可高达50%。在日本酿造清酒都是使用本地产的优质大米,酿造时需要经过磨皮。这对酿造来说,是很高的投入。总之,酿清酒不能像酿威士忌那样从英国进口谷物,或像酿葡萄酒那样从国外进口葡萄汁。好的清酒大醉之后也不会有头疼等现象出现,宿醉这个词不太可能与清酒画等号。
清酒可作为佐餐酒,也可作为餐后酒。在日本,男人们的工作压力都很大,所以许多人都会在下班后到居酒屋去喝点酒水。人们到了居酒屋后,开始的一杯一定是杯啤酒,之后的第二杯就正式进入主题,开始喝清酒,直到喝到酩酊大醉为止。
清酒的牌名很多,仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种,且其中的命名方法也各异。有的清酒用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类;还有的清酒以各类誉词作酒名,如福禄寿、国之誉和长者盛等。
清酒的等级由低至高的顺序为清酒-上撰-特撰-吟酿-大吟酿,其中,大吟酿和吟酿等级的清酒是用精选的优质日本米和矿泉水酿制而成的。大吟酿就是最高档的清酒了,有些里面还会放上表示金贵的金箔等物。这样的酒只适合慢品,豪饮就太过暴殄天物了。
清酒
日本
酿造
白酒
中国
含量
就是
方法
等级
葡萄
酒精
大醉
无色
进口
暴殄天物
酩酊大醉
一年四季
上表
之誉
事典
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