哪些酿酒工艺影响红葡萄酒口感?
发表于:2024-04-26 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月26日,影响红葡萄酒口感的因素有:酚类物质/收敛性、甘油含量、糖分含量、酸度和酒精度。那么哪些酿造工艺会影响红葡萄酒的口感呢?1、葡萄采摘安排一般而言,葡萄的成熟度越高,糖分和酚类物质的含量也会越高(但是过于
影响红葡萄酒口感的因素有:酚类物质/收敛性、甘油含量、糖分含量、酸度和酒精度。那么哪些酿造工艺会影响红葡萄酒的口感呢?
1、葡萄采摘安排
一般而言,葡萄的成熟度越高,糖分和酚类物质的含量也会越高(但是过于成熟的葡萄会失去风土特征和品种特征,所以葡萄采摘的时间安排要合理)。成熟度更高的葡萄酿成的酒口感更顺滑。
2、苹果酸-乳酸发酵
苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,简称 MLF)可以将尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸,也能让红葡萄酒的口感更宽阔、更脂滑。
3、木桶陈酿
橡木桶不仅能使红葡萄酒的单宁变柔和,还能为其带来不同的风味。用法国橡木桶陈酿的红葡萄酒,口感变得更清瘦、更有骨架;用美国橡木桶陈酿的红葡萄酒,口感更丰富、更肥厚。
口感
红葡萄酒
葡萄
成熟
乳酸
含量
橡木
苹果
苹果酸
影响
柔和
物质
特征
糖分
酚类
发酵
工艺
不同
宽阔
尖锐
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
果酒可以加菜里面
我把思念酿清酒
蒂澜思甜白葡萄酒
干白葡萄酒功效和作用
什么人能吃伏特加
黄酒煮杨梅还是话梅
吃狗肉喝黄酒可以吗
三门县绍兴黄酒
波尔多是不是好酒
深圳葡萄酒公司招聘
英吉利特醇xo白兰地
三得利托利斯威士忌多少钱
84的人和什么药酒
泡药酒推荐什么曲酒
电影两个男人喝醉酒
豆瓣女生喝醉酒之后的表现
男子喝醉酒致电前妻后续
法国伯轩庄园干红葡萄酒
博罗县石湾镇德威堡红酒专卖店
鸭子可不可以喝红酒
珍鹿雷司令白葡萄酒
会喷火的美酒任务怎么接
保定同美酒店怎么样
葡萄酒博览会致辞
葡萄酒网名大全
白兰地 红
金宾波本威士忌和路易马西尼
草药酒能治癌症吗
喝酒与脑缺氧
博罗县石湾镇德威堡红酒专卖店