白葡萄酒的独特性
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,白葡萄酒白葡萄酒:也称白酒,色淡黄或金黄,澄清透明,有特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄!对于白酒的酿制,既可方便地用白葡萄来酿
白葡萄酒
白葡萄酒:也称白酒,色淡黄或金黄,澄清透明,有特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄!
对于白酒的酿制,既可方便地用白葡萄来酿造,也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造,无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程,而是用果汁单进行发酵,酒精度为7-13%。
白酒的酿造不需要葡萄衣,所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔,酿酒师为了改善酒的味道,会把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下,但一般榨汁很快就随后进行。榨汁机里流出的批葡萄汁,味道最醇美,香气最纯正。所以最上等的酒都是由批即"自然流出"的葡萄汁制成的。随着压榨的进行,从葡萄衣中会释放出教多的苦味。要葡萄酒对健康无害,应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的,黄绿色,不透明,有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜,静静沉淀;或者用离心方法除渣。 一般白葡萄酒的发酵不会用到橡木桶,若某个酿酒师想借橡木让葡萄酒变得更复合,就要在发酵后的藏酿中加入橡木。由于白酒不像红酒那样富含单宁,因此不需较长时间的陈年。
葡萄
白葡萄酒
白酒
葡萄汁
果汁
橡木
颜色
发酵
酿造
酿酒
味道
白色
葡萄酒
酿酒师
醇美
静静
纯正
中放
典型
典型性
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