开香槟时会发出大声响的原因
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,开香槟为什么发出这么大的声响?这是因为在瓶内进行的二次发酵过程中,酵母分解糖分时会把二氧化碳气体溶解到酒液中,在20℃常温下,瓶内聚积着大约5~6个标准大气压的压力(根据欧盟标准,其它类型起泡葡萄酒的
开香槟为什么发出这么大的声响?这是因为在瓶内进行的二次发酵过程中,酵母分解糖分时会把二氧化碳气体溶解到酒液中,在20℃常温下,瓶内聚积着大约5~6个标准大气压的压力(根据欧盟标准,其它类型起泡葡萄酒的最低压力也需达到3个标准大气压),瓶壁和软木塞尾端承受着每平方厘米5~6公斤的压力,相当于汽车轮胎压力的两三倍。在如此巨大的压力作用下,当软木塞弹出瓶口的瞬间,急遽释放的气体便会发出一声爆响。
在电视连续剧《戏说慈禧》中,慈禧太后吩咐太监崔玉贵把法国公使送的香槟打开,庆祝光绪亲政,不料软木塞弹出的巨大声响把皇上吓得大惊失色,差点儿跌倒。这出戏的政治意味,可能不亚于"煮酒论英雄"或"杯酒释兵权"。惊魂未定的光绪连连自责,慈禧问崔玉贵:"今后再开这种酒的时候,有没有办法让它不出声音?"崔玉贵回话:"奴才听说在瓶塞上钻个空,把瓶里的气放出来,就不会'砰'地这么响了。"--响是不响了,可香槟的趣味也失掉一大半。这实在是只有太监才能想出来的主意。
压力
香槟
标准
崔玉
慈禧
巨大
声响
大气压
太监
标准大气压
气体
软木
软木塞
光绪
急遽
最低
大惊失色
惊魂未定
杯酒释兵权
一大半
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