熏肉配美酒 这些可以有
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,话说:民以食为天。烹制美食和享用美食是人类从古至今、永不停歇的追求。传说,八国联军侵华之时,慈禧太后和光绪皇帝外逃,途经河北怀安县柴沟堡时发现了一种美食,慈禧太后对它颇为赞赏,此后,这种美食就成为了太
话说:民以食为天。烹制美食和享用美食是人类从古至今、永不停歇的追求。传说,八国联军侵华之时,慈禧太后和光绪皇帝外逃,途经河北怀安县柴沟堡时发现了一种美食,慈禧太后对它颇为赞赏,此后,这种美食就成为了太后钦点的贡品。这道美食贡品就是柴沟堡熏肉。熏肉作为一种传统美食,全国各地都不乏喜欢它的民众。
制作熏肉需要向五花肉中加入大料、花椒、桂皮、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮,之后又将它们用柏木(有时也会使用其他木材和药材植物)进行熏制。使用这种方法制作出的熏肉皮烂肉嫩,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,十分美味;而且便于储存,即使是在盛夏,也能放置一周而不变质。美食美酒,有了美食,自然就少不了美酒,今天我们就来看一下熏肉菜肴应该如何与葡萄酒搭配。
1. 熏肉拼盘与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
相信爱吃肉的酒友们一定会很喜欢熏肉拼盘,整整一大盘子的肉,咬一口皮香肉嫩,又一口肥不腻口、瘦不塞齿,绝对会让人吃到心满意足。
这时候可以来一杯波尔多(Bordeaux)混酿,酒中从橡木桶里萃取而来的烟熏、丁香、肉桂、香草等的香气与肉中带有的烟熏、香料气息相得益彰;酒款充沛的单宁和高酸能清新口腔,使每一口熏肉都像是第一口那么美味。波尔多(Bordeaux)混酿或是加州(California)的赤霞珠葡萄酒都是不错的选择。
2. 东北熏肉大饼和内比奥罗(Nebbiolo)
色黄清香、里软外酥、层次多的大饼,肥而不腻、瘦而不柴、熏香浓、色泽红的油炸熏肉,鲜美、清爽的海带、生菜、黄瓜等配料,构成了一份美味可口的东北熏肉大饼。
熏肉
美食
一口
大饼
太后
美味
美酒
拼盘
色泽
葡萄
贡品
慈禧
柴沟
波尔多
波尔
赤霞珠
制作
民以食为天
相得益彰
五花肉
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