巧用冰箱降温葡萄酒
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,不是每个场所都有高大上的恒温酒柜,也不是每个餐厅都备有冰桶。如果干白不凉,口感往往偏酸,一般消费者会难以接受,巧用冰箱可以解决这个难题。下面小编为大家介绍如何利用冰箱更好地为葡萄酒降温。一些葡萄酒的教
不是每个场所都有高大上的恒温酒柜,也不是每个餐厅都备有冰桶。如果干白不凉,口感往往偏酸,一般消费者会难以接受,巧用冰箱可以解决这个难题。下面小编为大家介绍如何利用冰箱更好地为葡萄酒降温。
一些葡萄酒的教科书里,作家常常告诉读者干白要在多少度喝,其实即便在英国这样的传统葡萄酒消费大国,人们日常喝葡萄酒也不会讲究到把葡萄酒测温计插在瓶子里,温度差一两度酒就拒绝饮用。有的酒18℃刚刚好,有的酒因为要在热气腾腾的场所里饮用(如吃火锅),温度低一些反而更好。
虽然冰箱不是专业储酒设备,但是随处可见。在需要火锅配酒前,可以把酒放在冰箱里,直立放在冰箱门上,或者放在冷藏格子里,如果一顿饭没有吃完前酒已经变热,不妨再放在冰箱里。
有的饭店,常常是你找服务员给酒降温,服务员直接拿来一碗或一扎壶冰块,让你加到杯子里。其实,你可以让他们拿一个大碗,加点凉水,多放几碗冰块,把第一瓶葡萄酒斜放在碗里,其余的酒让服务员放在冰箱里冻一下。
小编给出的的家用冰箱冷藏室降温度数与所需时间长度的建议是:
从14℃降温到11℃大概需要1.5小时。
从20℃降温到11℃大概需要3小时。
从20℃降温到14℃大概需要1.5小时。
如果放到冷冻室急冻,从20℃到11℃大约10-15分钟就可以了。
以上建议仅仅笔者个人的实验和经验,仅供参考。不同功率的冰箱或许有所不同。
当然,如果您对葡萄酒要求更高一点,可以使用冰桶或者冰套来降温。
冰套使葡萄酒长时间保持在适宜的温度
如果室内温度是20℃,一瓶9-11℃的干白或者起泡酒,不采取降温措施只需要一个小时左右,就会升温到16℃-18℃,如果使用冰桶或者冰套的话,升温时间将拉长一倍以上。冰套是最方便的,使用前一个小时先放入冰箱冷冻室,到时候随时取用.
当然,特别老的名庄酒,建议还是不要用冰箱制冷的方式。还有就是冰箱压缩机有振动,这是葡萄酒的重大威胁,因此笔者并不建议葡萄酒在冰箱里面长期储存。
冰箱
葡萄
葡萄酒
小时
建议
温度
干白
服务员
服务
不同
冰块
冷冻室
场所
时间
火锅
笔者
冷冻
冷藏
消费
高大
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