青岛啤酒全麦白啤口感指数

　　畅聊白啤酒口感指数，斟享精酿啤酒全新品类，感受青岛啤酒全麦白啤口的与众不同!

　　白啤酒作为精酿ALE啤酒大类中的一种，采用上面发酵法酿造且极具辨识度，其特的口感是由不同的风味物质综合作用的结果，这些风味物质在酿造过程中产生，最终以口腔可感受到的酸、甜、涩、苦、二氧化碳饱和感、酒体丰满度以及后感等形式呈现。

　　以全麦白啤为例，作为白啤品类标志性代表，全麦白啤酒液细腻柔和、顺滑而又绵软，同时诱人的醇香、翘妙的微酸、沁心的轻甜、以及爽悦的低苦相融相生，啤酒后感丰满、成熟度高，仅点滴，便可使人意犹未尽!全麦白啤，精酿时代就是要特立行!酒体丰满醇厚风味物质综合作用

　　白啤酒口感的丰满度主要受到乙醇、氮化合物、类黑精等物质的影响，其中乙醇含量高，则啤酒醇厚感就强;乙醇含量低则酒体存在"空"的危险;而小麦芽更多的可溶性氮，可以使酒体更加丰满，并有利于啤酒发酵以及双乙酰等有害物质的控制，增加消费者入口的满足感。同时小麦芽较低的单宁含量(为大麦芽的30%-50%)，对啤酒风味有利，可以增加消费者饮用的顺滑感。

　　泡沫细腻口感顺滑啤酒泡沫与刺激感

　　二氧化碳饱和度(啤酒中二氧化碳的含量)影响啤酒泡沫以及入口感，二氧化碳饱和度高的啤酒入口会产生刺激感(杀口力)，并起到提神的功效。与此同时，二氧化碳的释放会影响到啤酒的起泡性，细腻、丝滑、轻绵的泡沫会给人醇厚、可口的感觉，并有利于提高啤酒风味的稳定性。

　　沁心的轻甜麦芽与发酵

　　麦芽在糖化之后，经过酵母的发酵作用，麦芽汁被转化为酒精，与此同时，麦芽自身的甜味也被部分保留，而发酵过程中产生的风味物质也会使全麦白啤拥有类似蜂蜜/香蕉的轻甜花果香味。

　　翘妙的微酸，别具一格

　　白啤酒的口感微酸，PH值普遍在4-4.5之间，总酸值大约处于1.5-2之间，但正是这种具的微酸，给予了消费者别具一格的享受。

　　爽悦的低苦啤酒花中的异α-酸

　　众所周知，啤酒中的苦主要来源自啤酒花的异α-酸，但是白啤酒在酿造的过程中，为了防止过量啤酒花的添加掩盖白啤酒本身的风味，于是控制了啤酒花的用量，因此小麦啤酒中的苦味质偏低，大约在8-12之间，呈现出爽悦的低苦，需细细感受。

　　全麦白啤精选小麦芽与大麦芽在上面发酵法的酿造方式下，经层层工艺，发酵自然，酒体成熟度高，入口轻柔顺滑，有利于在最短时间内铺满口腔内部，从而"催促"饮酒者去感受这一份"绵长迭叠"的风味口感。翘妙的微酸、沁心的轻甜、以及爽悦的低苦携着二氧化碳在舌尖的绽放;成熟的啤酒口感伴随着在口腔内回转萦绕的丁花香味与花果香，为饮酒者留下好的品饮时刻!全麦白啤：百年传袭、慧心创造、臻品佳酿、中国白啤品类者!口就与众不同!

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