枝江酒业耗巨资全面打造机械化酿造设备

　　枝江酒是传统固态发酵白酒，产于湖北省枝江市。其酿制过程取江汉平原糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食为原料，采用传统的"人工踩曲"培养而成的酒曲共同发酵而成。枝江酒绵甜爽净、香味谐调、酒体丰满、口感特。2006年，国家质检总局批准对枝江酒实施地理标志产品保护。

　　近日，枝江酒业酿造一车间和酿造二车间机械化酿造设备改造安装、调试之后，全线投入生产使用，运行良好。这是继酿造三车间和酿造五车间机械化改造之后，枝江酒业在技术创新领域的又一重要突破。白酒传统工艺工业化是全行业面临的技术创新最重要的课题之一，至此，枝江酒业酿造机械化改造全部完成。

　　此次，整体改造项目共耗资1亿元。通过改造，解决了酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等难题，提高了生产效率，提升了酿造出酒率及优级品率。