白酒小常识

　　1.酒精

　　任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮后会中而亡;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78°C,冰点为-114°C。

　　2.酒度

　　酒精在酒液中的含用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。

　　(1 )公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20°C条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20°C时含酒精38% ,即称为38度。

　　(2)美制酒度。美制酒度以Proof示,是指在20°C条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof.如某种酒在20°C时含酒精38% ,即为76Proof。

　　另外，还有英制酒度,以Sikes示,但较少见。