深山老酒闯市场
屏南黄酒酿造技艺，长期以来，全靠师徒传承或家族内世代相传，始终保持着自身特的品质。陈官唱也不例外，其酿酒技艺也是从家族中世袭而来的。
"酿造庶民酒(黄酒)、创办庶民戏班(四平戏)、制作粉干，一直是龙潭陈姓家族的传统。自明代天启年间以来，黄酒酿造技艺就在陈家代代相传，从未间断。"陈官唱回忆。
如何使这一传统技艺永不失传？1999年，陈官唱有了一个新的想法，他想给家乡的黄酒注册一个商标，一个可以在市场上打得响的商标，一个可以使世世代代流传于民间的黄酒酿造技艺走向更广阔市场的商标。作为黄酒酿造技艺的传人，陈官唱很了解黄酒的历史文化底蕴。在他看来，屏南黄酒承载的文化是民众的文化，它的商标也要以民众文化为载体，这样才能使它的生命力更为持久。
思来想去，他最终决定以"惠泽龙"作为屏南黄酒的注册商标。这"惠泽龙"三字，当然不是他凭空想来的，其灵感源自于一个古老而神奇的传说。在黄昏的暮色下，陈官唱向记者讲述了这一传说：相传，明朝成化年间，屏南九峰寺有一少年法名"惠泽"与一老和尚相依为命。一日清晨，他下田干活时，看见两条蜥蜴正在争抢一宝珠。 惠泽便说："宝珠自有其主，你们不必争抢，由我代管，届时奉还。"听罢，两蜥蜴一东一西离去。惠泽捡起宝珠，却无处存放，只能含于嘴中，便继续干活。就在这时老和尚呼叫，惠泽一声应答，无意吞下宝珠。是夜，惠泽浑身发热，老和尚便把他放在龙潭村的深潭中浸泡，七七四十九天之后，惠泽化身成龙。此后，成龙的惠泽便四处行走， 行善济世。当地的百姓为感谢他，每逢初一和十五便烧香祭拜。
注册"惠泽龙"商标的同年，陈官唱联合几家村民组建了"龙潭庶民酒业有限公司"。2005年，龙潭庶民酒业有限公司与上海一家公司合资组建"福建惠泽龙酒业有限公司"，他任副董事长。"屏南黄酒由此正式迈向商业化、市场化的道路。"他高兴地说。
日前，在陈官唱的陪同下，相关人士慕名来到该公司屏 南会溪黄酒生产基地，希望一睹黄酒的酿造流程，可惜没有赶上酿酒季节。
陈官唱告诉大家："制曲一般是在6月份，要赶在高温天气，便于发酵。而酿酒却要选择气温较低的冬春时节。"在会溪基地会议室的展 览柜内，陈列着不同时期、不同款式包装的惠泽龙黄酒，有玻璃瓶装的、也有瓷瓶装的。透过这些包装，让人看到了"惠泽龙"黄酒这一地方老 酒在现代市场上逐步成长的 运行轨迹。
