导航：首页 > 酒业资讯 >

巴西科学家找到甘蔗酒催熟方法

发表于：2024-04-26 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年04月26日，巴西科学家已经找到了甘蔗酒卡莎萨(cachaça)的催熟方法--通过伽马射线照射可以加速酒中成分的反应，将陈酿时间由几年缩短为几分钟。卡莎萨被誉为巴西的国酒，是一种类似朗姆酒的烈酒，通常在蒸馏完成后即

　　巴西科学家已经找到了甘蔗酒卡莎萨(cachaça)的催熟方法--通过伽马射线照射可以加速酒中成分的反应，将陈酿时间由几年缩短为几分钟。

　　卡莎萨被誉为巴西的国酒，是一种类似朗姆酒的烈酒，通常在蒸馏完成后即装瓶。但为增加颜色、香气及复杂性，酒厂通常将其存储在橡木桶内陈酿3年以上。

　　巴西圣保罗大学核能源中心的Valter Artur说："实验证明，这种经过伽马线照射的卡莎萨不会带有任何辐射危险，处理完成后可以立即饮用。"

　　目前这种技术还在试验阶段，不过要想在酒厂内大规模使用这种技术是很困难的，因为每台机器的成本高达350万美元。

　　业内人士表示，这种技术绝不会取代橡木桶陈酿。

中华酒网