适合红酒爱好者的白葡萄酒有哪些?
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,对于我们大多数人来说,喜欢葡萄酒就意味着喝红酒。可能是因为红酒比白葡萄酒更能让人感到厚重和复杂的味道吧。然而,有几种白葡萄酒不像大家想象的那样仅仅有新鲜的水果味,她们可口的复杂性非常值得最热情的红酒粉
对于我们大多数人来说,喜欢葡萄酒就意味着喝红酒。可能是因为红酒比白葡萄酒更能让人感到厚重和复杂的味道吧。然而,有几种白葡萄酒不像大家想象的那样仅仅有新鲜的水果味,她们可口的复杂性非常值得最热情的红酒粉丝们品尝!
我们首先来看看是什么原因让红酒这样让人追捧吧。
使红酒变得伟大的原因不仅仅是红葡萄。原因之一是几乎所有的红酒在发酵之后,进入橡木桶进行陈酿的过程中都经过了乳酸发酵的过程(简称为MLF)。这个过程不是一次发酵,而是一次细菌转换的过程,它把酒液中起初含有的羟基丁二酸(苹果酸)转换为后来的2-羟基丙酸(乳酸)。在这个转换过程中,葡萄酒的酸度没有改变,改变的是葡萄酒的味道,由原来的刺激性的青苹果味道变为了柔和的酸奶的味道。当然了,记住MLF通常发生在葡萄酒进入橡木桶进行陈酿的过程中也很重要。
因此,如果你要寻找像红酒一样酒体醇厚的白葡萄酒的话,标准如下:
在橡木桶中进行过陈酿的白葡萄酒,橡木桶是新的或者在三年以下。
部分或者全部进行过乳酸发酵的葡萄酒。
红酒
葡萄
过程
葡萄酒
白葡萄酒
味道
橡木
发酵
乳酸
原因
复杂
羟基
伟大
可口
新鲜
重要
厚重
柔和
热情
醇厚
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