起泡酒风靡市场

近来，越来越多的地区开始生产起泡酒，这给香槟带来了不小的威胁。侍酒师、供应商和非即饮市场的消费者反映，由于传统方法酿造的起泡酒大量涌入市场，消费者更加青睐于价格比香槟便宜的起泡酒。

从2012年3月1日到现在，尼尔森非即饮市场的起泡酒销售额增长11.6%而香槟的增长只有1.2%。意大利起泡酒增长最快为48%,智利和英国起泡酒各增长了26%。香槟省以外地区产的法国起泡酒也增长了12.5%。

伦敦L'etranger 饭店的首席侍酒师Marika Rossi 说："从西班牙的卡瓦到意大利的普洛赛克，再到加利福尼亚的增芳德红起泡酒，我们可以发现各产区都钟情于起泡酒的生产。他们改造传统的酿造方法，使用当地的葡萄品种，当然也取得了令人欣喜的结果。"