乌克兰葡萄酒酿造标准与欧洲接轨

乌克兰葡萄酒行业有望提高酿酒标准，与欧洲接轨。目前，乌克兰正与国外顾问专家合作，建立专业的葡萄酒机构。乌克兰前能源部长、敖德萨产区Kolonist酒厂创办人Ivan Plachkov已组建了乌克兰葡萄与葡萄酒局和OIV（国际葡萄与葡萄酒局），以促进行业的专业化。

前几日，在伦敦Westbury酒店举办的首届乌克兰葡萄酒英国品酒会上，Plachkov称上述规划"具有开创性"。

Plachkov早已与顾问酿酒师Olivier Dauga努力提高酒厂的酿酒标准，同时希望说服布鲁塞尔当局允许乌克兰在未来十年，继续使用"香槟"和"波特"等地标性名称，因为乌克兰葡萄酒行业还处于转型期。

Dauga在Kolonist酒厂担任四年顾问酿酒师，他表示，乌克兰葡萄酒面临的首要问题是"氧化"，他认为首先要改变酿造工艺，防止葡萄酒氧化。但由于乌克兰法律限制颇多，不同于欧洲，因此改革颇具挑战性。Dauga还引进了一种"展现地域特色"的酿造方法，采用法国橡木桶陈熟红酒。

另外，Dauga还计划让有意进入乌克兰葡萄园工作的人员在明年2月前往法国培训，提高专业知识，学习如何护理葡萄树。

乌克兰没有私有葡萄园，人们都是从处租赁园地，Plachkov希望未来几年这种情况会有所改变，以打开海外投资之路。

Kolonist酒庄建于八年前，三年后推出了收款酒庄酒，目前年产量120,000瓶，酿造品种包括霞多丽、阿里高特（Aligoté）、美乐和Sukholymanske等本土品种。Kolonist葡萄酒售价14英磅，在英国通过Premier Packaging& Design销售。