让你的葡萄酒在冬天"苏醒"(图)

对于葡萄酒，不同的类型有不同的侍酒温度，在这个冬天，让你的葡萄酒苏醒过来，品尝它的美好。

大部分红酒最佳侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃-18℃)，适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感，温度偏高，红酒中的酒精被过分强调，温度偏低，酒的酸味可能过重。

根据常识，也许白葡萄酒是冷冻。可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷，它的味道和特质就会变得迟钝，高品质的白葡萄酒更是如此。

红酒

对于侍酒温度各家莫衷一是，但是有一些基本原则可以遵循。你可以使用一个数字或者普通的酒温度计以便获取准确的侍酒温度。但是还是习惯去感受酒瓶以此来判断温度，这样最终你会本能地觉察到温度计是否准确。

起泡酒(Sparkling wine)：部分需要华氏45度(约7℃)左右，但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度(约10-11℃)。

桃红和红葡萄酒(Rosés and blush wines)：华氏50到55度左右(约10-13℃)。

普通白葡萄酒(Simple, inexpensive whites)：华氏48到53度左右(约9-12℃)。

优质陈年白葡萄酒(Good bottle of aged white wine)：优质白葡萄酒不需要寒冷的侍酒温度，在华氏58度到62度左右(约14-17℃)。

淡红酒(Light red wines)：像博若莱(Beaujolais)这样果味清淡的红酒的侍酒温度大约在华氏57度到62度(约13-17℃)。

大部分红酒(Most red wines)：大约在华氏62度到65度(约17-18℃)；一些比较高级的优质酒品侍酒温度大约在华氏68度左右(约20℃)，但是绝对不能超过华氏70度(约21℃)。

甜白酒(Dessert wines)：大约在华氏45度到50度左右(约7-10℃)，但是优质苏特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一点，大约在华氏58度左右(约14℃)。

加强葡萄酒(Fortified wines)：像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)这种烈度葡萄酒的侍酒温度大约是华氏62度到65度(约17-18℃)，但是菲诺雪利酒(Fino Sherry)的侍酒温度大约在华氏55度(约13℃)。