葡萄牙特色酒种之绿酒

　　跟波特马德拉不同，绿酒作为葡萄牙的特色酒种，并不是加强酒，而是一种略带气泡的葡萄酒，清淡而酸度高，得名的原因是酒的色泽中会带有一些绿色的反光，并不是说它就是绿色的酒(主要会用绿色的玻璃瓶装算是贴合了绿色)，主要的酿造原因是酿酒师为了获得未足够成熟的白葡萄品种的天然清新感觉而进行了提前采摘酿造而成，并且这种酿造方法很古老，从罗马时代就开始进行，1908年，葡萄牙还确认了有明确范围的绿酒产区，并获得了欧盟授予的原产地证明，得到了国际认可。

　　绿酒产区位于葡萄牙的西北端，西邻大西洋，气候温和，降水量充沛，以沙质土和花岗岩为主要土壤结构。绿酒产区的人口密集，大面积的葡萄园不好找，所以很多种植者会利用一切能利用的空间，采用棚架式的种植方式进行种植，使得这里葡萄园的景观比较特殊。

　　【需要攀登梯子才能采摘的葡萄园 来源：网络】

　　绿酒的主要葡萄品种是阿尔巴利诺Alvarinho，葡萄牙之外主要种植在西班牙的加利西亚，芳香型白葡萄品种，由于皮厚的原因，特别适合潮湿的绿酒产区种植，阿尔巴利诺也被美誉为"绿酒之后"，其他品种主要有罗雷罗Loureiro、阿瑞图Arinto、阿维苏Avesso、阿莎尔Azal和塔佳迪拉Trajadura等，其中罗雷罗是一个高产的品种。

　　大多数的绿酒都是混酿，并且不一定完全都是白葡萄酒，也有红葡萄酒和桃红的绿酒存在，只是少而已。绿酒中的桃红葡萄酒一般采用艾斯帕德罗Espadeiro和帕德罗Padeiro酿造，果味很突出。红葡萄酒采用维毫Vinhao、红阿莎尔Azal Tinto、伯拉卡Borracal、阿玛拉尔Amaral等酿造，单宁充沛，维毫是主要的红葡萄品种。

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