什么是原麦汁浓度?

　　原麦汁浓度指单位麦汁中所含的浸出物(可溶物)的数量，是啤酒的"标称浓度"，例如12°P啤酒即指原麦汁浓度为12度的啤酒。由于麦汁浸出物主要是糖类，所以原麦汁浓度常常又被称为"糖度"。

　　目前，啤酒厂常用的原麦汁浓度单位是柏(Plato)，此外还有玻力克斯(Brix)和巴林(Balling)。其中，"柏"是20℃时测定的麦汁密度换算成每1009麦汁中浸出物的量(克)，用"°P"表示;"玻力克斯"是20℃糖液的质量百分数，用"°BX"或"%(质量分数)"表示;"巴林"是17.5℃测定的麦汁密度换算成每1009麦汁中的浸出物的量(克)，用"°B"表示。一般在麦汁煮沸结束后，将麦汁冷却至200C左右，即可以用附温糖度计直接测定原麦汁浓度。