哪些因素影响葡萄酒品质的好坏?
发表于:2024-05-14 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月14日,葡萄酒作为果酒,其品质更多地取决于葡萄果实的质量,即假设以酿酒师的影响不变为前提,葡萄酒的品质取决于当年葡萄的收成。一般情况下,气候差异越大,不同年份的葡萄收成相异也会越大,葡萄酒的年份差异也就越明显
葡萄酒作为果酒,其品质更多地取决于葡萄果实的质量,即假设以酿酒师的影响不变为前提,葡萄酒的品质取决于当年葡萄的收成。
一般情况下,气候差异越大,不同年份的葡萄收成相异也会越大,葡萄酒的年份差异也就越明显。在酿酒师们看来,影响年份的两大因素是雨水和气温;而在这两者之中,雨水对葡萄酒品质的影响更加显著。
春季开花期
在葡萄的萌芽期,过多的降雨很可能会将其嫩芽和花苞摧毁,除了影响葡萄的产量之外,还会直接导致葡萄花期的延长。过长的花期最终将导致葡萄的成熟度出现不均匀的现象。
晚春与夏季
相对干旱的晚春和夏季是好年份的标志。在这个期间,过多的雨水会导致灰腐病等病害。一个雨水过多的夏天,会推迟葡萄的收获季节的到来。
不过,适量的降雨也是必需的。除了提供足够的水分让葡萄顺利成长之外,伴随雨水而来的乌云覆盖还可以适当调节日照和温度。
收获期
在葡萄的收获期,雨水可以说是的敌人!首先,雨水带来多云阴郁的天气,会使得葡萄果实缺乏日照而难以成熟。
其次,雨水会导致葡萄摄入更多的水分,这也就意味着葡萄的风味会被冲淡,而且酿酒师们最关心的糖分与酸度之间的平衡也会被破坏掉。
假如雨水过多,葡萄果实还可能会因为膨胀而开裂,这时候酿酒师需要操心的可就不仅仅是葡萄的风味了,而是更伤脑筋的霉菌和腐烂的问题。
总体而言,葡萄适合生长在年降雨量介于600-800毫米的地区;对葡萄来说无论什么季节,过多的降雨都会带来困扰。也正因如此,气候相对稳定的加州等新世界产区对于年份差异就不太敏感,而像勃艮第(Burgundy)这样气候变化波动较大的地区,不同年份间的降雨也会相差较大,因而葡萄酒的年份也就显得异常重要了。
葡萄
雨水
年份
葡萄酒
过多
降雨
影响
酿酒师
酿酒
品质
差异
果实
气候
不同
较大
成熟
取决于
地区
季节
收成
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
一瓶8度的果酒
关于丹阳黄酒的故事
冬天卖黄酒
台语歌烧酒梦
春天能不能发米酒
米酒装瓶有气压怎么办
美酒湾怎么样
降血糖最好酒
奏山啤酒
用软木塞的葡萄酒如何储存
harald威士忌
小瓶威士忌配饮料
泡药酒钓罗非
看到心爱的人喝酒心里不舒服
红五星酒庄阿里湾红葡萄酒
吉祥树银标干红葡萄酒
200元以内红酒
女生怎么喝红酒对皮肤好
服用锁阳固精丸可以喝红酒吗
冰糖白酒治胃酸吗
黄酒 雌激素
绍兴会稽山黄酒怎样喝
黄酒为什么会那么甜
新昌土特产槽烧酒
美酒酿造是什么意思
闵行区口碑好酒店设计性价比高
安徽名优葡萄酒代加工厂家报价
侠客行喝二人药酒多少集
醉酒驾驶相关法律法规
羊驼红酒2014