倒置气泡消失慢是好酒

目前市场上白酒品种繁多,质量良莠不齐,消费者往往是慕名购买,对于如何鉴别白酒的品质并不了解。如何快速准确地辨别出真伪优劣,是消费者最关心的问题。白酒专家提醒消费者,由于购买瓶装白酒时,不可能打开盖先品尝,所以在挑选时更要认真观察鉴别。

首先要看酒色是否清澈透亮。挑选时,可以拿同一牌子的两瓶酒迅速地同时倒置,然后选择气泡消失得较慢的那瓶酒。气泡消失得慢,说明酒的浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。

其次要看酒中是否有悬浮物或沉淀。可以把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,如果瓶内有杂物、沉淀物,就说明酒可能存在质量问题。

在酒买回家后,打开饮用前,还可以采用以下方法进行鉴别是否是好酒。取一滴酒置于手心中,然后使两手手心接触摩擦一会儿,如果酒生热后发出的气味清香,则是上等酒；如果气味发甜,是中等酒；如果发出臭苦的气味,则肯定是劣质酒。

另外一个方法是将酒瓶倒置,观察瓶中酒花的变化。如果酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒,反之则是劣质酒。