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白酒中的沉淀是何故？

发表于：2024-05-01 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年05月01日，经常饮酒的朋友有时候会发现，白酒中会出现白色沉淀物。而且这种现象在冬季尤为突出。那么，这是什么造成的呢?这样的酒还能不能喝呢?产生原因是：1>乳白色絮状沉淀易发生在气温偏低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等

　　经常饮酒的朋友有时候会发现，白酒中会出现白色沉淀物。而且这种现象在冬季尤为突出。那么，这是什么造成的呢?这样的酒还能不能喝呢?

　　产生原因是：

　　1>乳白色絮状沉淀

　　易发生在气温偏低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。

　　2>白色沉淀

　　主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。

　　3>其他沉淀

　　当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀.

　　小编温馨提示：假如白酒里白色的絮状沉淀物就应该谨慎了，这种情况是不能饮用的。

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