年年有"鱼" 白酒烹鱼

白酒烹鱼

对于讲究"年年有余"的中国人来说，鱼是年夜饭里不可或缺的菜肴。在家自制以鱼为主料的菜肴时，白酒可以有很多妙用。

，如果在剖鱼时不小心将鱼胆弄破了，可以立马在有胆汁的地方滴上几滴白酒，然后便可冲洗干净、去除苦味。

其二，将鱼除腮、去鳞后，可以在鱼嘴和鱼身上滴入几滴白酒，这样腌渍后的鱼肉质更好。其三，在烹调时加入几滴白酒，可以起到去腥除腻的效果。

葡萄酒烧牛肉

葡萄酒除了用来饮用之外，相信很多朋友都听说过将葡萄酒作为原料或调味品用以烹饪的说法。因为富含各类营养物质，用葡萄酒烹饪出的菜肴自然更加美味营养。

做法很简单：将一斤新鲜牛肉和3个土豆分别切成块状，牛肉洗净后放入油锅中先翻炒5分钟，待肉变色后加入土豆块和少量姜丝、蒜瓣，倒入几勺红酒，加入适量清水后，用文火红烧至菜肴熟透即可。

啤酒火锅

冬季的火锅人见人爱，可食用次数过量也容易引起上火便秘、牙龈肿痛、口腔溃疡等不适症状。所以如果你的年夜饭想以火锅唱主角，那么不妨在吃火锅时取半瓶啤酒加入火锅汤底中，这样不仅可以减小上火的几率，而且啤酒中的维生素还可以使汤底更加美味。

此外，在涮肉前，也可以在各类肉中加入几勺啤酒进行腌渍，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。