用碱面判红酒真伪

随着生活水平的提高，人们对健康也越来越关注，现在很多人都有了喝红酒的习惯，春节临近，红酒市场也日渐红火，可是，目前市场上销售的红酒鱼龙混杂，今天，记者咨询相关专家，来教教大家如何选购好的红酒。

昨天上午，在位于华光路附近的一家大型超市内，记者看到前来选购酒水的顾客络绎不绝，而货架上红酒和白酒则根据品牌价格不同，分类进行摆放。"现在喝红酒的人越来越多了，不但健康而且还送礼还上档次。"市民于先生是张店一家公司的销售主管，每年年前他都负责购买礼品走访客户，以往都是买成箱的白酒送客户，而今年他决定购买些比较上档次的红酒礼盒。

采访中，记者注意到，摆放红酒的货架面积比以往要大了许多，整整一面墙的柜子上都是红酒。"现在买红酒的人多了，而且对品牌、类型都有了要求，所以为了迎合顾客需求，对红酒的货架进行了扩容。"超市内一名负责人告诉记者，在红酒货架上，除了国产红酒外，国外进口的红酒也占了不少的比率。红酒种类繁多挑选成难题

随后，记者又走访了城区内几家超市，发现各家超市的红酒销售区不但装潢精美，而且红酒的类型一应俱全，价格从几十元到上千元不等，而随着春节的临近，大部分红酒也都有打折促销。

记者注意到，在货架上除了根据红酒的产地、品牌进行分类外，还分为三年陈酿、五年陈酿、有机天然等类型，而对于红酒知识欠缺的人而言，如何挑选就成了的难题。"这么多种类，真不知道哪种口感好。"正在挑选红酒的市民陈先生表示，虽然近年来，喝红酒的人越来越多，但是大多数人对于红酒的品鉴还是"门外汉"，因此，在挑选时往往犹豫不决。

记者留意到，以某品牌推出的有机红酒为例，同样容量的却分为有机干红和有机天然干红两种，而两者间的价格也相差很多。专家教你如何挑选红酒 "有些红酒虽然品牌相同，但是品质却有很大差别，有的是野生葡萄酿造，有的则是家种葡萄酿造的，所以口感会有区别，价格也会有差别。"淄博一家葡萄酒销售商张先生告诉记者，一般进口红酒，比较好的是法国红酒，通常根据红酒产地和品质，分为A O C、V D P和V D T等几个级别，一般A O C级别的价格在百元以上，而V D P和V D T级别的价格在百元以下。

而一般对于国产红酒而言，就不会有级别之分，有的会打出三年陈酿、五年陈酿等概念，而消费者在购买时则一定要看看生产日期。

怎样避免买到假红酒呢？对此，张先生介绍说，真葡萄酒和假葡萄酒从味道、色泽上有的时候看不出来，口感都尝不出来，但是有一个核心的东西就是里面的花青素。真的葡萄酒酿造过程中花青素在里面是存在的，如果是的红酒的话就没有花青素。花青素遇到碱以后会变蓝，如果是假酒就不会变蓝，所以用碱面鉴别真假葡萄酒是最简单的方法。红酒并不是年份越老就越好

红酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2至10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。如何在家中储存葡萄酒

没有自己的葡萄酒柜，也不打算花钱把酒藏到专业酒窖去，那么，该如何储存葡萄酒呢？

1. 存在暗处：在屋子中找一个阳光少或是照不到太阳的房间，或者是你不介意遮挡其窗户光线的房间，房门得关上。

2. 避开电器：存酒之地要远离会散热的电器设备，也就是说，不要把酒存放在厨房中，同样也不要放在洗衣房中。

3. 存放有序：把酒存放在木箱中，每箱12瓶单放好。

4.保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒，于饮用前冰冻即可。

5.如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。

6.最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12～14度间保持恒温，湿度在65%～80%间。

7.保持干净，以免其他异味渗入酒内。