科尔多瓦大学利用蒙蒂亚-莫利莱斯产区本土酵母酿造新型起泡酒
发表于：2024-05-16 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月16日，科尔多瓦大学(UCO)AGR-146团队的研究小组已经成功利用佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)与一种蒙蒂亚-莫利莱斯产区(Montilla-Moriles)本土酵母酿造出新型起泡酒。图片
科尔多瓦大学(UCO)AGR-146团队的研究小组已经成功利用佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)与一种蒙蒂亚-莫利莱斯产区(Montilla-Moriles)本土酵母酿造出新型起泡酒。
图片来源于： 西班牙佩宁指南
科尔多瓦大学发表的声明指出中，起泡酒正在蓬勃发展，自2011年以来研究团队一直在开展对起泡酒的研究。据研究团队负责人，微生物学教授Juan Carlos García Mauricio透露，"这是历史上首次，酒花酵母(Levadura de velo de flor)被用于生产起泡酒。"，"这种酵母与起泡酒的其他典型酵母相比较，它在产生泡沫和香气方面比传统酵母更具优势。"
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