红葡萄酒比白葡萄酒更营养
发表于:2024-05-14 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月14日,白藜芦醇主要来源于葡萄的果皮,是葡萄植株在紫外线照射下产生的一种植物抗生素,可保护葡萄不受真菌和细菌侵害。白藜芦醇对于人体的保健功效,近年来已引起越来越多的科学家密切关注,不断有人发现和证实葡萄酒中的
白藜芦醇主要来源于葡萄的果皮,是葡萄植株在紫外线照射下产生的一种植物抗生素,可保护葡萄不受真菌和细菌侵害。白藜芦醇对于人体的保健功效,近年来已引起越来越多的科学家密切关注,不断有人发现和证实葡萄酒中的白藜芦醇的各种保健功效,葡萄酒有白葡萄酒和红葡萄酒之分。
白藜芦醇主要是通过浸渍与发酵进入葡萄酒里。有关研究表明,红葡萄酒的白藜芦醇含量约为4~6毫克/公升,白葡萄酒的白藜芦醇含量约为1~2毫克/公升。由于红葡萄酒的白藜芦醇含量高于白葡萄酒,所以在理论上,红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。伦敦医科大学的罗杰•歌德教授还对此做过专门的比较研究,证实红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。
红葡萄酒的白藜芦醇之所以高于白葡萄酒,主要是因为酿造白葡萄酒要去掉葡萄皮进行发酵,而酿造红葡萄酒时却要保留葡萄皮进行发酵。
另外,红葡萄酒的颜色是萃取自葡萄皮的天然植物色素花青素,花青素也是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,有专家甚至认为"20世纪的抗生素和维生素时代进入21世纪的花青素时代"。
葡萄
红葡萄酒
白藜芦醇
白葡萄酒
保健
功效
含量
花青素
葡萄酒
花青
发酵
世纪
人体
抗生素
时代
保护
抗生
研究
酿造
强有力
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