澳大利亚召开研讨会讨论如何酿造低度葡萄酒
发表于:2024-05-12 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月12日,14日,澳大利亚阿德莱德产区召开研讨会,讨论如何酿造低酒精度葡萄酒。阿德莱德大学Vladimir Jiranek教授表示,酿造高质量、低酒精度葡萄酒难度比较大,但也不是没有可能。有调查显示,目前市场上
14日,澳大利亚阿德莱德产区召开研讨会,讨论如何酿造低酒精度葡萄酒。阿德莱德大学Vladimir Jiranek教授表示,酿造高质量、低酒精度葡萄酒难度比较大,但也不是没有可能。
有调查显示,目前市场上对低酒精度葡萄酒的需求在增长,轻质白葡萄酒、桃红等类型的酒品越来越受到人们的欢迎。女性消费者偏向选择低酒精度葡萄酒来减少卡路里的摄入,司机们也希望能有低酒精度的饮料,既能满足饮用需求,也不至于血液中乙醇超标。此外,考虑到健康问题,很多国家也都鼓励低酒精度饮料的消费,例如,英国著名的圣百利超市(Sainsbury's)即表示致力于成为一家低酒精度饮料超市。
据悉,从20世纪80年代到现在,澳大利亚红葡萄酒的平均酒精度也由12度上升到14度,其中,西拉和歌海娜葡萄酒高达15度,有的甚至达16度。
Vladimir Jiranek教授表示,如果酿造的葡萄酒酒精度太低,例如5或8度,酒品的口感肯定也会有所改变。要葡萄酒整体质量的平衡,就要从生产的各个环节进行干预和调整,例如,更加仔细地挑选和添加酵母等。
"虽然现在还没有完整的酿造工艺出炉,但我们会继续保持对低酒精度葡萄酒的高度关注。" Vladimir Jiranek教授说。
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