法国葡萄酒品质鉴别关键词

继瓷器、玉器、书画等艺术品之后，越来越多的藏家将目光瞄准了名酒收藏。除开国内茅台等白酒收藏，海外进口红酒收藏也成为市场一大热点，同时如何鉴别葡萄酒品质优劣成为藏家新手须知的首要注意点。为此佳酒网小编特意整理编辑了以下八个法国葡萄酒品质鉴别的关键词。

关键词一：Grand Cru 列级庄

Cru专指高贵的葡萄酒庄园，是各个产区葡萄酒庄的专有名词。1855年Medoc开创了葡萄酒分级的先河，次评出了的61家梅多克酒庄，又称列级庄或头等苑，法文为Grand Cru en 1855。而普通葡萄酒的酒标上从未出现过Cru字样。

梅多克1855年61家列级庄一般会在酒标里写上：Cru classe en 1855，但是拉菲却是个例外。不够格的酒捣乱的方法，常常在酒标上标注Grand Vin、Grand chateau，vin是葡萄酒的意思，用法不受限制，grand有大的意思，用法亦不受限制。

关键词二：Cru Bourgeois 中级庄

法国的中级酒庄称作Cru Bourgeois，酒标上有Cru Bourgeois的字样。

Cru有庄园的意思，尤指列级名庄。Bourgeois指资产阶级（布尔乔亚），是12世纪的一个法语词汇，指英法百年战争以后出现的一个新兴的社会阶层。他们主导了1789年法国大革资产阶级命，处死了国王和大量贵族，是新兴的明星社会阶层，所以有人把中级庄译作明星庄。是指一批没有在1855年评上列级庄的优秀酒庄，自称Bourgeois。

2008年INAO从波尔多上万家酒庄中一共只遴选出243家中级庄。中级庄在瓶身上有cru bougeois的字样，是鉴别波尔多地区出品葡萄酒优劣的一个重要标识，位次居列级名庄之下，普通AOC之上。

不管是中级庄还是列级庄，酒标上都用到一个专指高级酒庄的单词，Cru，只要酒标上有这个单词，肯定是瓶好酒。

关键词三：Eleve en Futs de Chene 窖藏

法国橡木桶陈酿的法定标志是：Eleve en Futs de Chene。红酒中的黑巧味来自法国橡木桶。橡木的英文是Oak，法文是Chene，经常会在酒标中看到。

萄酒的香味有果香、回味以及一些略甜的后味。葡萄酒的回味或是后味很大程度依靠葡萄酒在橡木桶存放才能获得，这期间酒体中的单宁通过木头的缝隙中的空气氧化，会来得格外柔和。交替使用新橡木桶和旧像木桶存放的酒，也会使葡萄酒获得不同的香气。的葡萄酒更绵长的后味，则是依靠在葡萄酒在瓶里面数十年的存放，单宁更加细致缓慢的氧化，带来更精致的味道。

数月的橡木存放可以获得青椒味或者一点点甜味，但是想要奶油味，一定要用欧洲橡木存放9个月以上。尤其是黑巧味，非得要经过法国中部的橡树制成的橡木桶，才可以获得，所以，黑巧克力的味道很难得，有黑巧味的葡萄酒，没一个便宜的。

关键词四：Medoc 梅多克

Medoc，译做梅多克、美度、麦刀客等，隶属于波尔多产区，这里集中了法国最顶端的酒庄，大名鼎鼎的法国1855年评出的最的61家酒庄几乎全部坐落于梅多克，以至于梅多克成为高尚红酒的代名词，甄别认准酒标上Medoc这个地名，包括Haut Medoc、Medoc、Listrac Medoc。

酒标上只要有Medoc这个单词，就是美酒的。梅多克产区Medoc、上梅多克产区Haut-Medoc、丽斯塔克梅多克产区Listrac-Medoc都位于大梅多克产区内，与只标有Medoc的葡萄酒都拥有同样高贵甚至更蓝的血统。

关键词五：Vieilles Vignes 老藤

酒庄的核心价值，其实在于根系发达的高龄葡萄藤，而好酒一定出自老藤。

葡萄株是有寿命的，一般在十五年左右。新种植的酿酒葡萄植株不够成熟，头三年果实不可以用来酿酒。从第三年到第七年的果实质量也不会很好，不能用于酿造高端葡萄酒。从第七年开始进入一株葡萄树的成熟期，一直到第十二年，都是她出果实的黄金时期。从第十二年开始到第十五年逐渐衰亡，走完自己的生命历程。对此出品超级葡萄酒的各个名庄，采用嫁接、修枝、剪枝等一切手段，尽量延长葡萄植株的寿命，四大名庄的葡萄藤平均年龄，可达40岁以上。

几十年的老藤有着发达的根系，能果实中浓郁复杂的香气。尤其梅多克的葡萄园，沙土的下面是一层厚达数米的砾石层，砾石层下面是灰土和石灰质的白垩土，只有老藤发达的根系才能充分深入所有土层，不同的土质带给葡萄酒不同的香味。

此外老藤必须限产，对比普通的葡萄园中的沙石土壤，栽种低龄葡萄株，根系只有2-3米深。

关键词六：Chateau 酒庄酒

Chateau在英文和法文中都有庄园的意思，酒的名称里面含有chateau这个词的都是来自庄园自产自销的葡萄酒，如果是酒商自己攒的葡萄酒则不许在酒的名称中使用chateau这个单词，我们俗称它们为酒庄酒。

在法国，葡萄酒是一个古老的行业。行业内部有一个约定成俗的分工，即酒农也就是酒庄主，只负责酿酒。酒商则专司交易。同样是AOC级别的的葡萄酒，酒标上有没有cheteau（庄园）这个单词非常重要。

关键词七：AOC 法定产区酒

AOC直译为原产地命名制度，现在已经应用于其他很多行业。

AOC制度讲究的就是中间的O，origine，表示地名原产地的意思，即所谓地名越小，产品越好。在于国外的葡萄酒从低端到高端，等级森严，井然有序，从酒标上很容易看出来一瓶酒的身份高下。决定法国名贵葡萄酒价值的因素是葡萄酒的级别。

AOC是法国红酒的一个较高的级别，高于VDP和VDT两个等级。从AOC向上的级别链：AOC-中级庄Cru Bourgeois-列级庄Grand Cru。

AOC级别的葡萄酒，酒标上并没有AOC的字样。需要在酒标上找Appellation和Controlee两个单词，他们分别代表了AOC中的A和C，O只代表酒标上夹在A和C两个单词中的某个法国地名。法国葡萄酒的最低级别是VDT（酒标上有vin de table的字样），再高级一点是VDP（酒标上有vin de pays的字样）。

关键词八：bouteille 装瓶

bouteille在法语里是动词，装瓶的意思。法国葡萄酒在瓶标的最下方会有Mis en boutteille xxxx一行小字，表示该酒的装瓶地点。

葡萄酒法规制定者说：完成种植、酿造、装瓶等生产过程，所发生的场所距离越近，难度越大，成本越高，酒的质量越有，好酒的任何生产环节都不允许外包，尽量避免OEM，这是原产地标志法则的精髓。高品质的葡萄酒，生产过程都在酒庄内部完成，尤其是那些奢侈的身价巨万的葡萄酒更是如此。

所以，我们能够通过观察酒标上标注的装瓶地点，判断一支葡萄酒身份的高下。好酒一定要在酒庄内部装瓶。酒庄装瓶，请认准正标上 min en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字样。