什么是酒头?
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物,含有较多的白酒香味物质。酒头是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体,真正的酒头是没有酒精度数的,因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内,遇冷凝器冷却,酒精的液化点
酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物,含有较多的白酒香味物质。
酒头是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体,真正的酒头是没有酒精度数的,因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内,遇冷凝器冷却,酒精的液化点在80度左右,而水蒸气的液化点在100度,当高温混合气体遇到冷凝器,温度是随着气体在冷凝器内的流进而逐步降低的,当降到100度时,水蒸气液化成水(包含一些杂质)首先流出,这时候的酒精依然是气体状态,这时流出的液体就是酒头,而酒头里是不含酒精的,但是含有其他的杂质,当温度继续降低至80度左右,酒精液化,随水一起混合流出,这时的液体才能称为酒。
酒精
冷凝
混合
冷凝器
气体
液体
液化
初期
杂质
水蒸气
温度
白酒
水蒸
就是
度数
混合物
物质
状态
蒸汽
蒸馏水
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