啤酒中的原麦汁与酒精度有什么区别？

　　很多消费者不太明白为什么只有啤酒标示原料浓度，而其他酿造酒葡萄酒、果酒没有这种传统。但是显然这成为了一种法律。公开标示原麦汁浓度，相当于在生产者与消费者之间建立了一种承诺，生产者某一款啤酒的原料不少于某个指标，带有真材实料的感觉。

　　那原麦汁与酒精度到底是是什么呢?先简单概括下：

　　原麦汁浓度是指麦汁的糖度。麦芽和大米、淀粉等经过糖化工段的加工(欧洲啤酒只用麦芽)，制成麦汁，进入发酵罐加入酵母，发酵成啤酒。是麦芽汁浸出物的浓度百分比(重量比)，用°P 标示。

　　通常所说的多少度的啤酒，就是指的麦芽的浓度，而不是酒精度。啤酒主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度。国内12°P以上的啤酒比较少，目前流行的主要是11、10、8度。国外啤酒主要是12度、11度;小于10度的就较少了;大于12度的也有很多品种，有的麦芽度甚至可达20度以上。

　　麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，"原麦芽汁浓度"是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。

　　酒精度是因为麦芽汁经过酵母的发酵，将糖生化成了酒精、二氧化碳、其他酯醇类的营养物质，因此就出现了酒精度的说法，即酒精占啤酒液体的百分比，与白酒的酒精度是一样的，用%标示。

　　麦芽浓度越高，酒精度也越高。一般的对应关系是：

　　低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°(巴林糖度计)，酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

　　中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，酒精含量在3.5%-4%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

　　高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20 °，酒精含量为5%～10%。