影响葡萄酒酒精度的因素有哪些?
发表于:2024-05-16 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月16日,为什么白酒、啤酒都能很好的控制酒精的含量,而葡萄酒做不到呢?即便是同一酒庄生产的葡萄酒也会有差别!葡萄酒的酿造原理:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。葡萄酒的酒精度主要由葡萄果实中的含糖量决
为什么白酒、啤酒都能很好的控制酒精的含量,而葡萄酒做不到呢?即便是同一酒庄生产的葡萄酒也会有差别!
葡萄酒的酿造原理:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。
葡萄酒的酒精度主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母就停止活动了。因此葡萄的含糖量高,转化出的酒精度就相应的高,葡萄本身含糖量低,则转化出的酒精度就低。
根据葡萄酒的成酒原理得知,影响葡萄酒的根本因素是糖分 。那么,决定酒精变化的因素都有哪些呢?
1、葡萄庄园的风土
葡萄在生长过程中的人工管理(如适时适当施肥、修剪枝叶)、采摘时间等、自然条件(如昼夜温差高低、降雨量)等,对葡萄的含糖量多少有影响,所以对于同一酒庄不同年份的酒,酒精度是很难做到一样的。
2、当年的气候状况
不是每一年份的气候都一样,有些年份的葡萄成熟得快而需要尽快采收,而糖含量可能还不够高,所酿造的葡萄酒酒精度就会低;而有的年份葡萄中成熟缓慢,就需要晚采收,这样酿造的酒酒精度就会高一些。
3、酿酒师的酿酒方法和风格会影响酒精含量
每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格,在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。
另外,值得一提的是,酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标,真正好的葡萄酒是那些各种风味特点综合为一体,没有哪一项更加突出的酒,包括酒精含量。
葡萄
酒精
葡萄酒
酒精度
含糖量
含量
年份
酿酒
影响
酿造
因素
原理
方法
气候
酵母
酿酒师
风味
风格
缓慢
适当
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
淡淡的果酒
果酒ph值和色度之间的关系
platino白葡萄酒
红牌伏特加配方
黄酒泡阿胶要多长时间月经不调
粘稠米酒蛋花汤
利通世界美酒中国行上海
正明好酒
什么是冰花啤酒
朗姆酒主要调料
全球最顶级朗姆酒
去除眼袋后能喝酒吗
川芎清脑颗粒吃过能喝酒吗
喝醉酒后家中发生的事
二胎时代喝醉酒视频
布拉特侯爵干红葡萄酒介绍
老教皇干红葡萄酒2014
红酒旅行团
新蒲区白酒艺术学校
没开的白酒里面有沉淀物
红心火龙果酒制作
杏花村清酒酒壶造型的多少钱
女人喝糯米酒有害吗
仓鼠的头可以用啤酒擦吗
威士忌消泡剂
喝了药酒可以吃红枣吗
血压高喝鸿茅药酒可以吗
周星驰喝醉酒电影
新贵妃醉酒王奕明戏腔
天津散白酒哪家强