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啤酒泡沫是如何产生的?有什么作用?

发表于：2024-05-20 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年05月20日，在啤酒的发酵过程中，麦汁蛋白、酵母和酒花等啤酒原料，会产生"起泡"作用。是促使啤酒泡沫形成和维持的关键，同时啤酒在瓶内发酵时，会产生大量的二氧化碳。开瓶时，由于压强瞬间变小，大量的二氧化碳会从啤酒里面

　　在啤酒的发酵过程中，麦汁蛋白、酵母和酒花等啤酒原料，会产生"起泡"作用。是促使啤酒泡沫形成和维持的关键，同时啤酒在瓶内发酵时，会产生大量的二氧化碳。开瓶时，由于压强瞬间变小，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，洁白细腻的泡沫就这样形成了。

　　啤酒泡沫有什么作用?

　　利于口感

　　啤酒泡沫会软化酒花的苦味，更能抑制啤酒中二氧化碳的溢出，延缓啤酒香气的释放，使啤酒清凉爽口。

　　保持新鲜

　　啤酒泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，保留啤酒本身的香气，风味持久。

　　愉悦心情

　　丰富洁白的泡沫，会让人对啤酒视觉上产生舒适的感觉，冒泡时沙沙的声音也会让人产生愉悦感。

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